Bunnahabhain 23 y.o. 1991-2014 Wilson & Morgan

Aspetto: Oro.

Olfatto: Evidente influsso sherry, con note di confettura di ciliegie, ma anche fragole con la panna e gelsi selvatici. Nota di legno verniciato inizialmente piuttosto decisa, che fortunatamente si attenua notevolmente con l’ossigenazione, integrandosi agli altri sentori. Tocco di mou, accompagnato da praline di cioccolato al latte e suggestione di pannacotta al caramello. Una nota di ceralacca chiude un olfatto ben strutturato. Dopo la consueta aggiunta di qualche goccia d’acqua, appare anche un lato balsamico molto delicato, innestato su una caramella alla menta.

Palato: Interessante connubio di spezie e note fruttate, con cannella e vaniglia a rappresentare il primo aspetto, cui si aggiunge anche un pepe nero esuberante quanto basta, e frutti rossi declinati in fragole e ciliegie a rammentare lo Sherry. Anzi, al palato è ulteriormente evidente, con un substrato vinoso che rammenta un buon Oloroso e, a momenti, il vin santo. Con acqua, la componente speziata tende ad aumentare, particolarmente sul fronte del pepe che tende ad essere più spigoloso. Infine, una nota legnosa ben amalgamata, a ricordare l’età ma senza diventare coprente.

Finale: Medio-lungo, con fragole e ciliegie intrecciate al pepe nero e a un legno nobile.