Riconoscimenti
I seguenti riconoscimenti sono stati attribuiti da "Il Bevitore Raffinato"
Tipologia: Aged Tawny.
Provenienza: Portogallo
Volume alcolico: 20%
Prezzo consigliato: 160 euro.
Reperibilità: Bassa, disponibile presso rivenditori specializzati.
Su queste pagine, ho già avuto modo di soffermarmi su Graham’s, azienda che, oltre a memorabili Porto Vintage, realizza anche numerosi altri stili di Porto, inclusi i Tawny con lunga maturazione. In precedenza, infatti, vi ho parlato delle mie esperienze con il 20 e il 30 anni. Mancherebbe anche il più giovane 10 che certamente recensirò in futuro.
Oggi mi soffermerò sul prodotto ammiraglia, il 40 anni. Per chi desiderasse approfondire il discorso, rammento che sul sito è liberamente fruibile una succinta guida al vino porto, che ebbi modo di scrivere tempo addietro.
Non mi dilungo oltre, avendo già inserito ogni genere di spiegazione su questo stile di Porto e sulla casa produttrice nelle precedenti recensioni.
Aspetto: Ambra con riflessi dorati.
Olfatto: Vigoroso sentore di frutta secca tostata, una commistione di noci e nocciole con una preponderanza delle prime, al contempo eleganti e suadenti. Datteri secchi e uva passa, in linea con i più giovani 20 e 30 anni, tuttavia declinati in una versione più intensa, praticamente potenziata. Differentemente dai più giovani, compare anche un legno ben amalgamato, a rimembrare la veneranda età, accanto a un tratto di spezie delicate, quali cannella e noce moscata. Infine, del cacao amaro si innesta su una nota di tabacco da pipa. Molto strutturato e decisamente egregio.
Palato: Mentre il 30 anni partiva con un profondo effluvio di frutti rossi (ciliegie, more e ribes), nella controparte più matura dominano i datteri secchi e l’uva passa, in una forma elegantissima che rimembra il panettone classico. Un guizzo di cioccolata fondente amalgamato a nocciole e mandorle lo porta poi a rievocare un dessert molto noto, la torta caprese. Infine, toffee e fichi secchi ricoperti di cioccolato. Grande struttura ed eleganza.
Finale: Molto lungo e stratificato, con cioccolato fondente, frutta secca tostata, datteri e uva passa.
Non sempre un maggiore invecchiamento si traduce in un prodotto memorabile. Nel caso di questo Graham’s, tuttavia, personalmente rinvengo quel quid extra rispetto ai più giovani 20 e 30. Certo, sottolineo che volendolo comparare in particolare al 30 anni, si tratta di “sfumature”, più che di enormi differenze.
I seguenti riconoscimenti sono stati attribuiti da "Il Bevitore Raffinato"
