Informazioni:

Tipologia: Demerara Rum – Single Cask N°2050

Provenienza: Contea del Demerara – Guyana

Volume alcolico: 51,1%

Prezzo consigliato: 570 euro

Reperibilità: Molto bassa, 139 bottiglie prodotte. Disponibile esclusivamente presso Whisky Antique.

 

Cenni storici e osservazioni personali:

Su queste pagine, si è già parlato di Rum provenienti dalla zona del Demerara, in Guyana britannica, attualmente considerata la regione con la miglior qualità  di zucchero al mondo e, di conseguenza, anche del sotto prodotto ottenuto dalla ciclo di lavorazione della canna da zucchero, la melassa.
Nella regione del Demerara, un tempo esistevano oltre 200 distillerie, dato l’elevato numero di piantagioni, l’abbondante presenza di acqua e un percorso fluviale idoneo a un facile trasporto ma, oggi, ne esiste una sola, come già ricordato: la Diamond Demerara Distillers. Caratteristica di questa distilleria è però quella di aver preservato gli alambicchi originali provenienti dalle distillerie ormai chiuse, consentendo al mondo di poter assaporare ancora Rum prodotti con uno stile identico a quello di due secoli fa.
Il Rum  oggetto della recensione odierna è più unico che raro: distillato con l’alambicco Port Mourant, unico alambicco Pot Still a doppia distillazione interamente in legno ancora in attività, ha subito una maturazione di oltre 37 anni. Tecnicamente, è quasi un 38 anni, per pochi mesi non ha raggiunto quell’età.
L’alambicco Port Mourant, tuttora impiegato anche per il prodotto facilmente reperibile di Demerara Distillers, El Dorado, è noto per generare Rum estremamente raffinati e delicati, praticamente nobili.

Questo Demerara Port Mourant Over 37 y.o. 1975 è stato selezionato da Max Righi di Silver Seal che ha individuato due botti “gemelle” da cui imbottigliare questo prezioso nettare. Le due botti hanno caratteristiche diverse: esiste infatti un imbottigliamento a 51,1% di volume alcolico, proveniente dalla botte numero 2050 e un altro imbottigliamento con il 49,9%. Entrambi sono a grado pieno, maturati nello stesso tipo di botte ma il tempo ha influito differentemente su entrambi.

In occasione dello ShowRum romano di Ottobre, ho avuto modo di degustare alla MasterClass Silver Seal il primo tra i due imbottigliamenti che ho elencato e, per gentile concessione di Max che ringrazio sentitamente, ho potuto prelevarne un campione da degustare nuovamente in seguito.

Già in loco, la degustazione mi provocò sensazioni difficilmente descrivibili testualmente. Ci proverò ora, sperando di riuscire a trasmettervi l’entusiasmo che mi ha creato questo splendido Rum! Piccola nota sulla bottiglia: molto elegante con un’etichetta semplicemente bellissima, formata da un grazioso dipinto ritraente uno scontro navale, in puro tema dell’epoca!

Note Degustative:

Aspetto : Colore Rosso Rubino

Olfatto: Su un substrato alcolico sottile ed elegante, si apre maestosamente la presenza di ciliegie sotto spirito per poi passare ad un sentore legnoso accennato e perfettamente integrato. Procedendo, si ravvisa la presenza di vaniglia ma anche un sentore di malto. Impossibile poi non scorgere un sentore di melassa delicata unito a note di cera d’api, che donano un corpo pastoso e intrigante. Presente un buon aceto balsamico e note di frutta secca tostata che ricordano un Porto Vintage a cui si unisce un misto di frutti rossi come more e ribes,principalmente. Non mancano banane cotte molto accennate e suadenti che si fondono ad albicocche secche vellutate ed estremamente eleganti. Una punta di cuoio, che si ravvisa nel tempo, completa un olfatto superbo!

Palato : Ritorno poderoso delle ciliegie ma anche di amarene sotto spirito che ben si amalgamano con del legno nobile e antico. Lasciandolo riposare qualche minuto, tornano ad avvertirsi i frutti rossi che si sprigionano con un’estasi di potenza: more, ribes, una punta di lamponi. Banana cotta e albicocca secca si evolvono e si fondono, divenendo quasi un unicum. Non manca un lato speziato e aromatico a base di rabarbaro ed eucalipto misti ad una leggera astringenza dovuta a dei tannini morbidi e rotondi. La predominanza comunque è del lato fruttato. Man mano che procede nel palato è possibile ravvisare anche caffè tostato e, oserei dire, una punta di tabacco. Eccezionale, incredibilmente complesso e vitale, dopo quasi 38 anni in botte.

Finale : Lunghissimo, praticamente infinito, morbido ed elegante: permane il lato balsamico ma è anche possibile ravvisare caffè tostato come nella parte finale del palato e frutta sotto spirito.

Il Demerara Port Mourant Over 37 y.o. è, ad oggi, il miglior rum che abbia mai assaggiato, oltre ad essere il più antico. Come definirlo? Monumentale, fantastico, eccezionale! Un Rum di grandissima eleganza, spessore ed equilibrio. Una selezione mirabile, che certamente diventerà ricercatissima dagli appassionati e collezionisti. Il costo è in linea con un prodotto che ha subito una maturazione così lunga e che è stato prodotto in un numero così limitato di bottiglie. Ho avuto il privilegio di assaggiarlo, e non posso far altro che inchinarmi dinanzi alla sua regalità. Perdonatemi l’entusiasmo, ma questo Rum è veramente unico!
Complimenti sinceri e vivissimi a Max Righi per una selezione splendida.

Voto: 96/100