Demerara 20 y.o. 2000-2021 High Spirits

Aspetto: Oro.

Olfatto: Piuttosto erbaceo, con sentori che rimandano al prato bagnato, alla clorofilla e ai fiori di campo. Tali note ben si intrecciano a un delicato strato di vernice, o meglio a una sensazione di mobile appena verniciato. Leggere tracce di solvente, seguite da una distinta colla per parati. Vi è posto anche per un lato fruttato, che scalpita per venire alla luce: pesca gialla e ananas acerbo, in primis, ma anche una leggera banana caramellata. In fundis, caramella gommosa alla menta ricoperta di granelli di zucchero (stile Valda, per intenderci).

Palato: Mantiene un profilo erbaceo, che assume tuttavia contorni più amaricanti a base di radice di liquirizia e rabarbaro. Molto speziato, con pepe bianco piuttosto esuberante seguito da vaniglia e da un pizzico di noce moscata. Sensazione di nocciole tostate. La frutta è ben più tenue, snodata prevalentemente in agrumi amari, quali arancia e pompelmo. Foglia di tabacco e cacao amaro. In fundis, una punta di miele.

Finale: Medio, impostato su note erbacee e spezie, con un leggero residuo fruttato.