Springbank 10 y.o. 2012-2022 Pedro Ximénez Sherry Wood

Aspetto: Mogano.

Olfatto: Iniziale tratto balsamico, di canfora e aghi di pino, seguito da datteri secchi e prugne, nonché da un buon cioccolato extra-fondente. Intensa nota di cuoio lavorato e consunto (come un portafogli usato per molti anni), intramezzato da un guizzo di aceto balsamico. Il tratto vinoso è piuttosto domo ma, alle note già evidenziate, aggiunge un tocco di more e ribes. Leggerissimo fumo, cui segue un sentore di brezza da giornata autunnale. Molto interessante, con una vena di maturità che sembra eccedere gli anni dichiarati in etichetta. Al contempo, vitale. Con acqua, ulteriore enfatizzazione del lato fruttato e comparsa di una nota di caramello, piuttosto decisa.

Palato: Prugne, ciliegie e datteri uniti a un buon sentore vinoso di sfondo, degnamente complementare e non prevaricante. Cioccolato fondente al caramello (standard, non con oltre il 60% di cacao) e bacche di vaniglia. Fumo che resta delicato, seguito da rametto di liquirizia e una nota sporca di catrame. Il PX è ben presente, eppure il malto di Springbank, con la sua distinta personalità, sopravvive degnamente e regge l’impatto. Discreta nota salina, molto piacevole. Con acqua, vira maggiormente su un tratto erbaceo, tra amaro alla rucola e liquore alla liquirizia. 

Finale: Medio-lungo, di note fruttate, cioccolato fondente, fumo elegante e liquirizia perdurante.