Caol Ila 11 y.o. 2009-2020 Valinch & Mallet

Aspetto: Giallo paglierino.

Olfatto: Un fumo delicato avvolge note fruttate, di mango, pesca gialla e melone cantalupo. A queste note dolci, cui si abbina bene una vaniglia non molto marcata, fa da contraltare un buon tocco salmastro, di brezza marina e nota salina, accompagnato da una traccia di disinfettante, simile a quanto spesso rinvenuto nei malti di Laphroaig. Una punta di aceto balsamico accompagna un sentore carnoso, di maiale caramellato. Un olfatto per nulla banale, che non manca di mostrare anche un leggero tratto di eucalipto

Palato: Classico Caol Ila, con molti elementi comuni al canonico 12 anni ufficiale, seppur maggiormente evidenziati in quest’imbottigliamento: torba non eccessiva, con sensazione di carboni spenti, seguita da un buon lato marino, di ostriche e gamberi arrostiti, innestato su una sapidità complementare.  Pepe nero e vaniglia compongono il fronte delle spezie, mentre persiste un tratto fruttato, a base di pesca e melone, analogo a quello percepito all’olfatto.

Finale: Medio, con note di pepe nero, sentori fruttati, torba e sale.